5 plats – 58

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Le foie gras
Brioche toastée, poire et pomme confites au poivre de Madagascar

L’œuf
Mollet et croustillant aux cinq épices, macédoine d’haricots verts et choux rôtis

Le bœuf
Joue braisée au vin rouge, cuite dans une feuille de chou vert,
pommes grenailles

Le pétoncle
Saint-Jacques juste saisies, choux fleur en deux façons et poire verte

Le cheesecake
Cheesecake chocolat caramel

9 plats  –  96

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Le foie gras 
Brioche toastée, poire et pomme confites au poivre de Madagascar

L’œuf 
Mollet et croustillant aux cinq épices, macédoine d’haricots verts et choux rôtis

Le champignon
En panna cotta, trilogie chaud / froid et basilic thaï

Le saumon 
Pavé poêlé aux deux sésames, tombée de bette à carde au gingembre, orge perlée

Le gaspacho
Soupe de tomates ancestrales, à l’huile d’olive vierge

Le Bœuf
Joue braisée au vin rouge, cuite dans une feuille de chou vert, pommes grenaille

Les pétoncles
Saint-Jacques juste saisies, choux fleur en deux façons et poire verte

Le fromage

Cheesecake caramel chocolat

Menu dégustation
végétarien –  45

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Le gaspacho
Soupe de tomates ancestrales, à l’huile d’olive vierge

L’œuf
Mollet et croustillant aux cinq épices Macédoine d’haricots verts et choux rôtis

Le champignon
En panna cotta, trilogie chaud/froid et basilic thaï

Le risotto
Courgettes et fromage de chèvre du Québec

Le dessert
Cheesecake chocolat caramel

Plus de détails sur place