5 Plats – 58

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Le Foie Gras
Pain complet toasté, chutney de dattes au balsamique de 15 ans d’âge

L’œuf
Mollet et croustillant, asperges vertes du Québec, mayonnaise maison

Le Bœuf
Filet Angus grillé au thym frais, salsifis à la confiture, purée d’olive noire

Les Pétoncles
Grillés à la plancha, polenta croustillante à la tomate

Le Chocolat
Fondant de Madagascar 65%, purée de framboises

9 Plats  –  96

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Le Foie Gras 
Pain complet toasté, chutney de dattes au balsamique de 15 ans d’âge

L’œuf 
Mollet et croustillant, asperges vertes du Québec, mayonnaise maison

Le Champignon
carpaccio de Portobello parfumé à la truffe, pistache croustillante

Le flétan 
Filet rôti en croute de citron confit, Bok Choy, pois fourragers au gingembre

La tomate
confite au balsamique, mousse de buratta,huile infusée au basilic

Le Bœuf
Filet Angus grillé au thym frais, salsifis à la confiture, purée d’olive noire

Les pétoncles
Grillés à la plancha, polenta croustillante à la tomate

Le Fromage

Fondant au chocolat

Menu dégustation
Végétarien –  45

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La tomate
Cerise et confite au balsamique, mousse de buratta, huile infusée au basilic et poivre de Madagascar

L’œuf
Mollet et croustillant, asperges vertes du Quebec, mayonnaise maison

Le Champignon
Carpaccio de Portobello parfumé à la truffe, pistache croustillante

Le Risotto
Vieillit 7 ans au pécorino safrané

Le Dessert
Fondant au chocolat

Plus de détails sur place